דבש ומוצרי מכוורת אורגניים

הדבש נתפס בעיני צרכנים רבים כמוצר בריא ואורגני, אלא שקיים הבדל מהותי בין הפקת דבש רגיל לבין זה המופק ע"פ עקרונות החקלאות האורגנית.

דבש אורגני מהווה חלופה צרכנית בעיקרה ומונעת מטעמים אידיאולוגיים ולאו דווקא מהבדלים בהרכב הדבש או בטיבו.

קיימות בעייתיות מסוימות בהגדרת דבש ומוצרי מכוורת כאורגניים [….] וכל אלה מחייבים תקנות אורגניות יחודיות לחקלאות הדבורים
לעומת התקנות האורגניות הנהוגות לגבי חיות משק אחרות.

התקן הישראלי לגידול אורגני של דבורים טרם אושר סופית עד לראשית שנת 2004,
עם זאת, מכוורות אורגניות בישראל פועלות לפי הצעת התקן המונחת לדיון.

הצעת התקן אמורה לקבל תוקף רשמי מטעם ה-IFOAM.

הפוסט כולו נלקח מהספר - הלכה ומעשה בגידול בעלי חיים במשק החקלאי, כרך ג':מבואות. עמוד 122-126

הלכה ומעשה בגידול דבורים

התקן האורגני לגבי תחומים השונים בגידול דבורים

• ציוד הכוורת

  • קומת הקן, מסגרות, מאכלות, רצפת הכוורת – עשויות עץ.
  • צביעת הכוורת בצבעים סינטטיים ובתנאי שאינם מכילים עופרת, שימוש בצבעים ממקור צמחי, מותרת לצביעת הציוד ללא הגבלה.

• תחלואה וויטרינריה

  • התקן האירופאי מאפשר שימוש ברופאה הומאופטית או בחומרים צמחיים בעלי פעילות רפואית.
  • חל איסור לשימוש בתרופות אנטיביוטיקות.
  • אסור להשתמש בסטרפטומיצין ואוקסיטטרציקלין לשימוש במיגור ריקבון הולד האירופאי וריקבון הולד האמריקאי, בהתאמה.
  • כנגד אקרית הטרכיאות מותר לשימוש במנטול, חומר המופק מצמחי מנטה חריפה (Peppermint), אך חל איסור על עישון באמיטרז.
  • כנגד אקרית הוורואה, מותר להשתמש ברשת בתחתית הכוורת ומותר להוציא חלות זכרים שנדבקו באקראית.
  • כנגד אקרית הוורואה, מותר השימוש בתכשירי תימול המופקים מצמחי הקרונית ומצמחי אורגנו.
  • חל איסור לשימוש בתכשירים כימיים כמו פלוולינט, אמיטרז וקומפוס.
  • כנגד מחלת הנוזימה מותר להשתמש בחומצת חומץ.
• חשוב – נדרש כי כוורות המטופלות בתרופות יורחקו מכוורות אורגניות. חזרה של דבורית שטופלה בטיפול תרופתי למעמד של דבורית אורגנית מחייב אישור הגורמים המוסמכים.

• מקורות מזון הדבורים

  • התקן האמריקאי והאירופאי מחייב רדיוס מרעה אורגני של 3 ק"מ, התקן הישראלי (שעדיין לא אושר) מגדיר רדיוס של 1.5 ק"מ.
  • מרעה אורגני – מרוחק ממקור זיהום סביבתי (כמו ערים), דרכים ראשיות, אזורי תעשייה, ומגידולים שאינם מטופלים בתכשירים כימיים ושהצמחיה בה אינה מהונדסת גנטית.
  • האכלה – איסור חמור בהאכלת דבורים בתקופת האגירה. על הכוורן להשאיר לאחר הרדייה שלוש חלות דבש וכמות אבקה אשר תאפשר לדבורית לשרוד את עונות השפל.
  • האכלה – קיימת עדיפות על האכלת הדבורית בדבש מהול במים, מי סוכר אורגני או במולסה אורגנית (אך שימוש בהאכלה כזו מחייב תיעוד).

• שימוש במדף עשן

  • מותר ע"פ כללי החקלאות האורגנית, בלבד שלא יעשה שימוש בדלקים ובחומרי בערה שאינם ממקור טבעי.
  • כחומרי בעירה ישמשו חומרים טבעיים בלבד כמו עלים יבשים, קש, שבבי עץ טבעי.

• שימור החלות במחסן

  • במיכלי פחמן דו-חמצני או בקירור או באוורור תמידי.
  • חל איסור בשימוש אתילן דו-ברומיד, פוספין, נפתלין.

• ניקוי וחיטוי הציוד

  • מותר השימוש באש, בקיטור, בסודה קאוסטית.

• הפריה ורבייה

  • מותר לבצע הזרעה מלכותית במלכה.
  • מותר להרוג מלכה זקנה לשם ביצוע החלפת מלכות.
  • אין להשתמש במלכה שעברה הנדסה גנטית ואין להטיל מום במלכה או קטימת כנף.

• הרחקת דבורים בעת רדייה

  • ניתן להרחיק את הדבורים טרם הרדייה עם משיבי רוח, ניעור החלה, הברשת החלה.
  • הפקת הדבש מהחלה באמצעי צנטריפוגי בלבד.
  • אסור לחמם את הדבש ויש לאחסנו במיכל מתכת-אלחלד.
  • אין לאחסן דבש אורגני במיכל פלסטיק, אלא זכוכית בלבד או כלי חרס העומדים בתקן מזון.

• מוצרי מכוורת אורגניים אחרים

  • ניתן להשתמש בדונג שנותר לאחר רדיית הדבש.
  • הפקת פרופוליס, מזון מלכות וארס דבורים, לפי הכללים שנקבעו למוצרים שאינם אורגניים.
  • אבקת פרחים (פולן) תיאסף בדרכים המקובלות בגידול הרגיל, אך חל איסור על יבוש האבקה באמצעות תנור או בחשיפה לשמש.

 עידכון שקיבלתי ממשרד החקלאות, המנהלה להסמכת גופי אישור ובקרה

עופר שלום רב, תודה על פנייתך.

חקלאות אורגנית בישראל מוסדרת תחת החוק להסדרת תוצרת אורגנית, התשס"ה – 2005 והתקנות שנקבעו לפיו.

סעיף 2 לחוק קובע כי :

(א) לא יציג אדם ולא יציע למכירה תוצרת חקלאית שנקבע לגביה נוהל אורגני כתוצרת אורגנית, ובכלל זה להשתמש במילה "אורגני" או בכל מילה הנגזרת ממנה ביחס לתוצרת החקלאית כאמור, ולעניין תוצרת חקלאית מיובאת – לא ישתמש גם במילה שבארץ המקור משמשת לסימון תוצרת אורגנית, אלא אם כן היא נושאת את הסמל האורגני האחיד ואת סמל הבקרה.
(ב) לא יסמן אדם תוצרת חקלאית בסמלים, אלא אם כן הוא בעל היתר לשימוש בסמל הבקרה בהתאם להוראות סעיף 6, ובהתאם לתנאי ההיתר.

במקרה של דבש אורגני, לא נקבע לגביו נוהל אורגני (נכון להיום בעיקר שיש מחסור בשטחי מרעה אורגניים עבור הדבורים המפיקות את הדבש) ולכן נכון להיום לא ניתן לסמן דבש אורגני בסמל האורגני האחיד של מדינת ישראל.

יחד עם זאת, דבש אורגני המיובא לישראל כן יכול לשאת את סמלי ארץ המקור אך כאמור, לא את הסמל האורגני האחיד של משרד החקלאות.

מכיוון שאין נוהל אורגני לדבש – אין הנחיות לגידול דבורים לדבש אורגני.

בברכה,

שלי חרמון, משרד החקלאות

אתרי אינטרנט

• רשימת גופי אישור ובקרה
• הארגון לחקלאות אורגנית – רשימת החומרים המותרים לשימוש בחקלאות האורגנית
• ארגון הגג העולמי לחקלאות ביולוגית אורגנית
• אתר משרד החקלאות האמריקאי
• אתר האיחוד הארופאי

מקור לפוסט מהספר – הלכה ומעשה בגידול בעלי חיים במשק החקלאי, כרך ג':מבואות. עמוד 122-126 , עריכה אלישע גוטויין